Diferenças entre o leite de cabra e leite de ovelha

Apesar de ovinos e caprinos são pequenos ruminantes de tamanho semelhante, que produzem diferentes quantidades e tipos de leite . Em todo o mundo , as pessoas bebem mais leite de cabra do que o leite de qualquer outra espécie. O leite de ovelha raramente é consumido como leite engarrafado . Devido ao seu ciclo reprodutivo , cabras e ovelhas são sazonais em vez de produtores de leite durante todo o ano . O leite muitas vezes não está disponível entre outubro e fevereiro , enquanto que o leite de vaca está prontamente disponível durante todo o ano . Produção de Leite

Um ovelhas leiteiras produz em média cerca de 400 a 1.100 libras. de leite durante 160 dias de lactação . Nondairy raças de ovelhas produzem apenas 100 a 200 libras. de leite durante o período de lactação . Cabras leiteiras são ordenhadas por uma média de 284 dias por ano e produzir 1.200 a 2.600 libras. de leite durante o período de lactação . leite
conteúdo Leite

de ovelha contém mais sólidos totais , gordura, proteína, carboidratos , cálcio e fósforo do que o leite de cabra. O teor médio de gordura de leite de ovelha é 7,02 por cento em comparação com 4 por cento para o leite de cabra. Portanto , o número de calorias no leite de ovelha é significativamente maior do que as calorias para o leite de cabra . Cem gramas de leite de ovelha contém cerca de 193 calorias, enquanto a mesma quantidade de leite de cabra tem cerca de 129 calorias.
Leite Líquido

Cabra da leite é comumente vendido como leite em garrafa, enquanto o leite de ovelha é raramente engarrafado . Ambos ovelha e leite de cabra é mais facilmente digerido do que o leite de vaca. Uma mistura de 60 partes de leite de ovelha a 40 partes de água produz leite semelhante em textura e sabor a leite de vaca . Creme não sobe rapidamente para o topo quando cabra fresco inteiro ou de leite de ovelha se senta no balcão.
Produtos Lácteos leite

de cabra é transformado em queijo branco cremoso , iogurte , e evaporou-se ou leite em pó . O leite de ovelha é comumente feito em queijo , manteiga e iogurte , por vezes . Por causa dos concentrados totais de gordura , proteína e sólidos , leite de ovelha tem um maior rendimento do produto de leite de cabra . O leite de ovelha proporciona 18 a 25 por cento de queijo, enquanto que o leite de cabra produz cerca de 9 a 10 por cento . Queijos de ovelha comuns incluem feta, Roquefort e ricota. Como o leite de ovelha é sazonal e produzido em pequenas quantidades , muitas vezes é congelada até que haja uma quantidade suficiente para entregar a um queijeiro . Leite de ovelha seco é misturado com o leite de vaca para fazer produtos de queijo especialidade.