Os tipos de Matadouros

Matadouros são lugares onde os animais são abatidos para alimentação. A maioria dos matadouros obter licenças para se preparar apenas um tipo de carne , porém , não é incomum ver matadouros maiores com múltiplas asas para o processamento de diferentes tipos de carne . Matadouros são fortemente regulados e inspecionados para garantir um abastecimento seguro de carne. Ungulado Pecuária

Matadouros para animais como porcos, cabras , vacas, ovelhas e cavalos são geralmente grandes edifícios , devido ao tamanho e número de animais que estão sendo processados ​​diariamente . Estes animais são geralmente liderou desde o seu transporte , e algemas de metal são presas em torno de suas patas traseiras. Cadeias de criá-los para que as patas dianteiras balançar . Eles são mecanicamente pullied a uma seção do matadouro com um dreno no chão e , em seguida, atordoado , geralmente por um forte choque elétrico na cabeça. A veia jugular do animal é cortada , e o animal é deixado a sangrar . Abate Kosher é realizada sem o uso da Taser . Neste caso , o pescoço do animal é colocado aberto por uma faca afiada . Às vezes, o animal pode ser quase decapitado para fazer mais rápido morte. Normalmente, esses animais maiores são cortados em pedaços por facões ou serras devido a seus ossos sendo tão grosso. Alguns são classificados em carnes embaladas , tais como bifes, costelas e assados ​​, enquanto outros são enviados em blocos ou carcaças inteiras para açougues para ser cortado dentro de suas lojas.
Aves
Aves de vários tipos são quase todos iguais. As aves são trancados em pequenas algemas de tornozelo que eles penduram de cabeça para baixo ao longo de uma linha de transporte em constante movimento . Como o gado ungulado , eles estão atordoados. Nos matadouros maiores geralmente são enviados através de uma máquina que fatias abrir sua garganta. O ideal é que o pássaro está morto antes de ser despejado em um banho escaldante para remover as penas em tão rápida maneira possível . Quando o pássaro é removido do banho , as penas restantes são arrancadas , a cabeça e os pés são removidos, uma inspecção sanitária rápida é feito e é embalado para venda .
Exotic

matadouros exóticas cobrir animais raramente de criação, tais como zebra , alces, veados , avestruzes e outras espécies. Estes animais são geralmente considerados mais dispendioso , e , por conseguinte, a carne será geralmente mais caros . Sua abate geralmente é realizado em pequenas quantidades , em empresas familiares que fazem a morte do animal o mais rápido e indolor possível , devido à preocupação de que a adrenalina pode fazer a carne adquirir um gosto mais " gamey " . Essas carnes também são quase sempre kosher, devido ao mesmo risco com adrenalina. A carne é muitas vezes vendido direto da fazenda ou um açougueiro do bairro. Poucas fazendas exóticas enviar seus carne longas distâncias devido ao custo.