Como Fazer Salmoura (Brine) para Peru

Salmoura mantém peru úmido e saboroso durante cozimento. Aqui está método simples.

Ingredientes:

• Peru fresco ou descongelado (5,5-6,5 kg)
• Sal grosso (120 ml / ½ xícara)
• Açúcar mascavo (60 ml / ¼ xícara)
• Água (3,8 litros / 1 galão)

Instruções:

1. Prepare o Peru: Lave por dentro e fora, remova miúdos e pescoço, seque com papel toalha.
2. Faça a Salmoura: Misture sal, açúcar e água em recipiente grande. Mexa até dissolver, leve a ferver, depois esfrie à temperatura ambiente.
3. Salmoure o Peru: Submerja o peru com peito para baixo na salmoura, cubra e refrigere 12-24 horas.
4. Remova e Lave: Retire o peru, lave com água fria para remover excesso de sal, seque.
5. Cozinhe: Asse ou leve ao forno conforme sua receita preferida.

Dicas: Use recipiente grande ou saco alimentício para submersão total. Ajuste tempo pelo tamanho do peru. Adicione ervas como tomilho, louro ou alho para sabor extra. Salmoura também pode encurtar tempo de cozimento ao amaciar a carne.