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Os ovos de avestruz têm as cascas de ovos mais grossas de todas as espécies de aves existentes, com cerca de 2 a 4 milímetros (0,079-0,157 pol.) Com espessura - cerca de 1% a 2% do peso total do ovo. [2] A concha consiste principalmente de carbonato de cálcio na forma de cristais de calcita