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O termo "São Bernardo" refere-se a uma única raça conhecida por seu tamanho e olfato e sentido de direção aguçados. Filhotes de São Bernardo vêm em duas variedades de pelagem: lisa e curta. Como raça, também são muito similares ao Terra Nova e às raças Sennenhund suíças.
Embora exista apenas uma raça São Bernardo, há duas variedades baseadas em características da pelagem. Cães de pelo liso, também chamados São Bernardo de pelagem áspera, tendem a ser maior manutenção porque seu pelo é ligeiramente mais longo, embora ambos tipos sejam geralmente fáceis de manter. Ambas variedades são brancas com várias combinações de castanho, vermelho, mogno, tigrado e preto. Rosto e orelhas tipicamente pretos.
São Bernardos parecem muito diferentes hoje do que há séculos. A raça era usada em busca e resgate nos Alpes, mas clima severo entre 1816 e 1818 produziu muitas avalanches que ceifaram grande parte da raça. Para salvar da extinção, cruzaram com Terra Novas. Resultado foi cão mais pesado com pelagem mais longa e densa. Infelizmente, este novo tipo de pelagem congelava e pesava, dificultando uso como cães de resgate.
O São Bernardo também é similar em aparência às quatro raças Sennenhund: Grosser Schweizer Sennenhund, Berner Sennenhund, Appenzeller Sennenhund e Entlebucher Sennenhund. São Bernardo e Sennenhunds compartilham mesma história, originando-se na Suíça de cruzamentos com raças Mastiff. Conforme São Bernardo tornou-se mais popular no século 17, algumas outras raças Sennenhund, particularmente Grosser Schweizer Sennenhund (Greater Swiss Mountain Dog), declinaram em números. Raças Sennenhund são tricolores em vez de vermelho e branco.
O São Bernardo era originalmente conhecido como "Saint Dogs", "Noble Steeds", "Alpenmastiff" ou "Barry Dogs". São Bernardo era passagem extremamente perigosa nos Alpes Ocidentais entre Suíça e Itália. Um albergue de viajantes foi estabelecido na passagem, também conhecido como São Bernardos, no qual o nome eventualmente passou aos cães locais. O albergue foi criado por monge do século 11 chamado Bernardo de Menthon.