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O American Kennel Club (AKC) reconhece apenas três cores para o schnauzer miniatura, permitindo o registro da raça. Infelizmente, existe uma quarta cor, o branco, que não é aceita. Schnauzers miniatura de pura raça às vezes produzem filhotes brancos. No entanto, o branco é cor reconhecida pelo Kennel Club do Reino Unido. O padrão da raça, incluindo cores aceitáveis, é definido pelo American Miniature Schnauzer Club.
Os schnauzers miniatura têm pelagem de dupla camada. A camada superior é dura, áspera e resistente à água, enquanto a subpelo é macia. No padrão sal e pimenta, o subpelo é claro e a camada superior mistura pelos brancos sólidos, pretos sólidos e pelos "bandados" (com preto e branco no mesmo folículo). Os pelos pretos e brancos estão tão próximos que a pelagem parece salpicada de sal e pimenta. Pelos pretos podem ter tons acastanhados. As cores desbotam para cinza claro ou branco prateado no peito, barriga, sobrancelhas, garganta, parte interna das patas e sob a cauda.
Neste padrão, a maior parte do corpo é preta brilhante, exceto bochechas, bigodes, orelhas, sobrancelhas, barriga, peito, parte interna das patas e sob a cauda, que são cinza prateado ou cinza claro. Idealmente, não devem aparecer pelos marrons, mas ocorrem em cães de pura raça, segundo o AKC. O subpelo denso e macio também deve ser escuro.
Esta é a única cor sólida permitida para schnauzers miniatura registrados no AKC e no Canadian Kennel Club. O ideal é que o cão seja completamente preto, com nariz preto e olhos escuros, mas é raro atingir essa coloração perfeita. Uma pequena mancha branca no peito é permitida, desde que não ultrapasse 2,5 cm de diâmetro. Alguns pelos brancos individuais, visíveis apenas em inspeção próxima, também são aceitos. Esta cor é menos comum que as duas anteriores.
O AKC recusa-se a registrar qualquer schnauzer miniatura branco de pura raça, mesmo que ambos os pais sejam registrados. Os cães não são albinos, mas brancos com olhos escuros e nariz preto. Não apresentam problemas de saúde relacionados à cor. A cor é apenas reprovada por não ser aceitável, segundo o North Carolina Schnauzer Rescue. O AKC só revertará sua decisão se o clube da raça, o American Miniature Schnauzer Club, alterar seu padrão.