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Os macacos probóscis são predominantemente herbívoros e dependem das folhas como o componente principal de sua dieta. Folhas de várias espécies de árvores, que podem incluir Terminalia, Ficus e Campnosperma, são comidas. Eles também gostam de outros materiais vegetais, como frutas verdes, flores e sementes ocasionalmente. Seus crânios alongados, que abrigam seios extensos e uma grande cavidade nasal, são particularmente adaptados para extrair nutrientes das folhas.
Além das folhas, os macacos probóscis podem consumir frutos de tempos em tempos, com preferências particulares para figos, rambutans e amoras. Embora o consumo de frutas contribua para sua dieta, não é tão consistente quanto o consumo de folhas. Ocasionalmente, eles também são conhecidos por se alimentar de insetos como formigas e cupins, fornecendo uma fonte de proteína.
É importante observar que a dieta dos macacos probóscis pode variar dependendo do habitat específico em que residem e da disponibilidade de fontes de alimentos. No entanto, sua dieta está focada principalmente em folhas e material vegetal.