A taxa de crescimento do gado Hereford pode variar dependendo do animal individual, da qualidade da alimentação e do ambiente em que são elevados. Geralmente, o gado Hereford é considerado crescendo rapidamente, com bezerros atingindo um peso médio de 500 a 600 libras no desmame (cerca de 6-8 meses de idade). Por 12 a 18 meses, os bezerros Hereford podem atingir pesos de 800-1000 libras. Os touros maduros Hereford podem pesar até 2200 libras, enquanto as vacas maduras Hereford podem pesar até 1400 libras.