Qual leite de animais é o único que não se enquadra quando fervido?

Essa afirmação está incorreta! Não há leite animal que não o copa quando fervido.

Aqui está o porquê:

* coalhas de leite devido à estrutura da proteína: O leite contém proteínas, principalmente caseína. Quando aquecidos, essas proteínas desnature (mudança de forma), fazendo com que elas se agrupem. Esse aglomerado é o que vemos como cotovelo.
* Todo o leite contém caseína: Embora a quantidade e os tipos de caseína possam variar entre espécies, todo o leite contém caseína, que se curvará após o aquecimento.

Então, a declaração é um equívoco.