Se um cordeiro se transforma em ovelhas depois de um ano, por que chamamos a carne e não as ovelhas?

Você está certo em apontar a aparente contradição! Eis por que chamamos a carne de "cordeiro", mesmo que o animal seja tecnicamente uma ovelha:

* é importante: O termo "cordeiro" refere -se especificamente à carne de uma ovelha jovem, geralmente com menos de 12 meses de idade. Depois disso, a carne é chamada de "carne de carneiro".
* sabor e textura: A carne de cordeiro é conhecida por seu sabor delicado e textura macia. Mutton, de ovelhas mais velhas, tem um sabor mais forte e uma textura mais difícil.
* Distinção culinária: Há uma clara distinção culinária entre cordeiro e carneiro. O cordeiro é frequentemente usado em pratos mais delicados, enquanto a carne de carneiro às vezes é preferida para ensopados e outros pratos onde seu sabor e resistência mais fortes são desejáveis.

Então, enquanto o animal é uma ovelha depois de um ano, ainda usamos o termo "cordeiro" para diferenciar a carne com base na idade do animal e nas propriedades culinárias que o acompanham.