Qual é a porcentagem média de cobertura para suínos?

A porcentagem de tempero ou rendimento de tempero refere-se à porcentagem do peso de um animal vivo que permanece após ele ter sido abatido e preparado, o que normalmente envolve a remoção da cabeça, pés, órgãos internos e outras partes não comestíveis. A porcentagem de curativo pode variar dependendo do tipo de animal, raça, idade, sexo e até variações individuais.

No caso dos suínos, a percentagem média de cobertura geralmente fica entre 65% e 75%. Isto significa que após a remoção das partes não comestíveis, o peso restante da carcaça é de aproximadamente 65-75% do peso vivo do porco.

Aqui está uma análise das porcentagens típicas de cobertura para suínos com base em diferentes categorias:

1. Suínos de mercado (carrinhos de mão e marrãs):68-72%
2. Porcas:65-69%
3. Javalis:62-65%

Essas porcentagens podem variar com base em fatores como raça, dieta e práticas de manejo. Certas raças de suínos podem ter percentagens de rendimento maiores ou menores devido a diferenças genéticas na composição corporal. Além disso, a idade e a condição do animal podem afetar a percentagem de preparação, sendo que animais mais jovens e mais magros têm normalmente uma percentagem de preparação mais elevada.

É importante ressaltar que o percentual de rendimento é apenas um dos diversos fatores utilizados na avaliação do valor econômico das carcaças suínas. Outros factores, tais como a qualidade da carne, a composição da carcaça e a procura do mercado, também desempenham um papel significativo na determinação do valor global do animal.