Qual é a diferença entre o tipo de porco e os porcos de bacon?

Não existe uma raça separada de porco especificamente para bacon. Todos os porcos podem ser usados ​​para produzir bacon, é apenas uma questão de como a carne é processada.

Aqui está o que é importante entender:

* Tipo de porco: Isso se refere à raça ou tipo de porco. Algumas raças são conhecidas por qualidades específicas, como marmoreio de carne, maiúsculas ou taxa de crescimento.
* porcos de bacon: Esta não é uma raça específica. Em vez disso, refere -se a como o porco é processado. Qualquer porco pode ser usado para fazer bacon, mas certas raças são favorecidas por suas características específicas.

raças favorecidas para bacon:

* Yorkshire: Esta raça é conhecida por carne magra e boa taxa de crescimento.
* Hampshire: Os Hampshires têm um marmoreio mais alto, o que contribui para um bacon mais suculento e saboroso.
* Duroc: Durocs são conhecidos por sua carne de marmoreio e sabor.

Processamento para bacon:

A principal diferença é que o bacon é criado a partir da barriga de porco do porco. Esta parte do porco é curada com sal, açúcar e especiarias e depois fumava. Os processos de cura e tabagismo dão a Bacon seu sabor e textura distintos.

em resumo:

Não é sobre a raça de porco, mas sobre a parte parte do porco usado (barriga) e o método de processamento (cura e fumar) que determina se a carne se torna bacon.