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Os porcos têm as orelhas cortadas na quinta, tipicamente pelo agricultor ou trabalhador rural. Isto é geralmente feito quando os leitões são muito novos, frequentemente nos primeiros dias de vida.
Nota importante: O corte de orelha é padrão em muitas quintas, mas alguns consideram-no crueldade animal. Métodos alternativos de identificação, como microchip, estão a tornar-se mais comuns.