Como Obter Óleo de Emu

O emu é a maior ave nativa da Austrália, existente há mais de 80 milhões de anos. Séculos fornecendo humanos com alimento, vestuário e, mais recentemente, óleo. Produção de carne e óleo de emu aumentou consistentemente, e numerosos benefícios à saúde descobertos para condições como regeneração celular e alívio da dor. Porém, devido ao odor ofensivo e cor marrom, o óleo de emu deve passar por vários estágios de processamento antes de ser utilizado.

Materiais Necessários

• Carcassa de emu
• Pulverizador capaz de alta temperatura
• Tanque para mistura
• Filtro
• Filtro refinado
• Tanque de refino (rendering)
• Terra diatomácea
• Argila absorvente
• Alvejante (branqueador)
• BHT ou tocoferóis
• Recipiente de armazenamento

Instruções

Preparação

1. Remova a gordura. Óleo de emu é obtido de espessa camada subcutânea de gordura nas costas da ave. Cada ave rende ~9 kg (20 lbs) de tecido gorduroso. Nenhuma ferramenta especial necessária, mas a gordura deve ser separada do tecido muscular. O tecido gorduroso deve estar limpo e livre de impurezas: penas, sangue, sujeira ou esterco.
2. Cozinhe o tecido gorduroso para remover a gordura. Temperatura da água não deve cair abaixo de 49 °C (120 °F).
3. Lave a gordura limpa para coagular e separar componentes proteicos. Insira a gordura em tanque com água ou despeje água quente sobre a gordura. Temperatura da água 65,5 °C (150 °F) para derreter gordura em óleo e reduzir crescimento de peróxido. Mexa por ~20 minutos.
4. Coe o óleo bruto da água e passe por filtro mais fino. Isso reduzirá impurezas antes de colocar no tanque de refino.
5. Adicione óleo ao tanque de refino. Misture com terra diatomácea e argila absorvente. Alvejante pode substituir a argila se desejado. A argila absorve peróxido e refina a tonalidade marrom, e a terra diatomácea refina mais o óleo. Se nível de peróxido alto, óleo pode passar várias vezes pelo tanque. Mantenha tanque em leve vácuo para inibir crescimento de peróxido.
6. Desodorize o óleo para remover odores, peróxidos e compostos carboxílicos do óleo branqueado. Tipicamente, óleo de emu é desodorizado injetando vapor puro no óleo aquecido a 177–232 °C (350–450 °F) sob alto vácuo. Isso remove peróxidos, compostos carboxílicos e descoloração remanescentes.
7. Adicione antioxidante como hidroxitolueno butilado (BHT) ou tocoferóis para retardar deterioração e aumentar vida de prateleira. Devido à natureza do óleo de emu, é mais suscetível a deterioração durante e após refino. Imperativo adicionar conservantes ao produto final.
8. Inspecione produto final. Cor resultante do óleo processado deve ser amarelo claro em temperatura ambiente. Em temperaturas frias, óleo solidifica em consistência de manteiga e clareia. Óleo com qualquer outra cor indica impurezas.