"Veado pobre" é uma frase de substantivo comum.
Substantivos comuns referem-se a categorias gerais de pessoas, lugares, coisas ou ideias. Substantivos próprios são nomes específicos de pessoas, lugares ou coisas.
"Veado" é substantivo comum referindo-se a tipo de animal. "Pobre" é adjetivo descrevendo o veado. Juntos, a frase descreve categoria geral de veados em condição particular, tornando-a frase de substantivo comum.