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Lebres são caçadas e comidas em muitas partes do mundo, incluindo Europa, Ásia e América do Norte. No entanto, podem não ser tão amplamente caçadas quanto outros animais por várias razões:
Declínio populacional: Perda de habitat, caça e doenças reduziram populações de lebres em muitas áreas.
Pequeno tamanho: Lebres fornecem menos carne que animais maiores como cervos ou alces.
Sabor forte: Algumas pessoas acham carne de lebre forte ou "de caça", embora outros apreciem.
Regulamentações de caça: Algumas áreas restringem caça de lebres ou limitam captura sazonal.
Apesar desses fatores, lebres continuam a ser caçadas e comidas em muitas regiões como fonte valiosa de alimento e animal de caça desafiador.