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Os seres humanos usam os líquenes como fonte de comida, principalmente em certas regiões do mundo. Algumas espécies de líquenes, como as espécies de _parmelia_ e _cladonia_, são tradicionalmente consumidas em várias culturas, particularmente na Escandinávia e em partes da Ásia. Seu uso como alimento é frequentemente impulsionado pela necessidade durante períodos de escassez de alimentos ou em áreas remotas com acesso limitado a outras fontes de alimentos. Os líquenes geralmente requerem métodos de processamento especializados para reduzir possíveis substâncias tóxicas e melhorar sua palatabilidade.