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Em alguns países, como China, Cazaquistão e México, cavalos são criados especificamente para carne. Em muitas nações ocidentais, incluindo EUA e Canadá, o abate de cavalos para consumo humano é regulamentado ou proibido, embora isso seja debatido.
Cavalos criados para montaria ou corrida às vezes acabam no comércio de carne quando não são mais úteis. Preocupações éticas incluem bem-estar animal, responsabilidade do dono e diferenças culturais sobre carne de cavalo.