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A linhagem desses animais pode ser rastreada até cavalos do deserto árabe que viveram em 800 d.C.
Garanhões Lipizzaner têm uma história de 400 anos de treinamento e apresentação na Escola Espanhola de Equitação de Viena, nomeada pela linhagem da raça.
Os cavalos são criados para quartos traseiros poderosos necessários para executar manobras de dança aéreas, como a capriole.
Um Lipizzaner é inteligente, gentil e propenso ao longo período de treinamento necessário para dominar as complexidades do adestramento (dressage).
A Escola Espanhola de Equitação treina garanhões brancos exclusivamente, mas a Real Academia Andaluza de Jerez (Espanha) apresenta predominantemente cavalos cinza-claros.
O Lipizzaner nasce com cor escura que clareia gradualmente até ficar branco por volta dos 11 anos de idade.