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A principal razão pela qual uma incubadora precisa de água é manter a umidade. A umidade evita que os ovos ressequem, facilita a troca gasosa através da casca e ajuda a regular a temperatura porque a água retém bem o calor.
A maioria das incubadoras tem um reservatório de água na base. À medida que a água evapora, cria um ambiente úmido. Ventiladores podem circular o ar para distribuir a umidade uniformemente.