O Que é Carne de Vitela?

Vitela é carne de gado doméstico jovem, tipicamente bezerros com menos de um ano. Vitela culinária geralmente vem de bezerros com no máximo 6–7 meses. Valorizada por maciez, sabor suave e cor clara.

Cor: Rosa pálido pela idade jovem e dieta baseada em leite.

Textura: Fina e macia, adequada para muitos métodos de cozimento.

Sabor: Suave e delicado, às vezes levemente mais doce que carne bovina.

Nutrição: Fonte de proteína, vitaminas B, ferro, zinco, geralmente menos gordura que carne de gado mais velho.

Produção: Bezerros criados especificamente para vitela, frequentemente em dietas especializadas baseadas em leite.

Variedades: Vitela branca, rosé, de leite diferem por dieta, idade, raça.

Vitela aparece em pratos como Osso Buco italiano e Blanquette de Veau francês.