O molho de peixe é o mesmo que o estoque?

Não, o molho de peixe e o caldo não são a mesma coisa. Aqui está o porquê:

* Origem: O molho de peixe é feito fermentando peixe e sal, criando um líquido salgado e rico em umami. O estoque é feito por ossos fervendo, vegetais e, às vezes, carne na água.
* Sabor : O molho de peixe tem um sabor forte, salgado e umami, geralmente com uma pitada de acidez. O estoque pode ter uma variedade de sabores, dependendo dos ingredientes, mas geralmente é menos intenso que o molho de peixe.
* Use: O molho de peixe é usado como um condimento, marinada ou ingrediente aromatizante. O estoque é usado como base para sopas, molhos, ensopados e outros pratos.

Pense desta maneira:

* O molho de peixe é como molho de soja: um agente de aroma concentrado.
* O estoque é como caldo: uma base líquida para cozinhar.

Embora ambos possam adicionar sabor aos pratos, eles têm origens, sabores e usos muito diferentes.