Qual o Gosto do Ovo de Avestruz?

Ovo de avestruz (Struthio camelus) tem sabor semelhante ao de galinha, porém mais suave e delicado.

• Gema: Maior proporção (cerca de 1/3 do volume), mais rica, cremosa, cor laranja-intenso (dieta de pastagem).
• Clara: Mais fluida, menos viscosa que a de galinha.
• Tamanho: 1,2–1,5 kg (equivale a ~24–28 ovos de galinha).

Usos Culinários

• Mexidos, fritos, cozidos (tempo: 45–60 min cozido "duro").
• Omeletes, quiches, soufflés, bolos — substituem dúzias de ovos de galinha.
• Casca grossa (2–3 mm) usada para artesanato, lamparinas, vasos.

Disponibilidade: fazendas de avestruz, mercados gourmet, alguns supermercados. Preço: $30–100/ovo (R$ 150–500).