Como Cozinhar Peixe Pangasius (Basa/Tra)

Guia Simples: Preparo de Pangasius (Pangasianodon hypophthalmus)

Peixe de água doce, carne branca, suave, magra, versátil, barato. Cozinha rápido.

1. Escolha o Método

Assado, grelhado, frito, vapor, ensopado, air fryer.

2. Preparo do Filé

• Descongele na geladeira (12–24h) ou água corrente fria (saco vedado).
• Lave em água fria, seque com papel toalha.
• Remova espinhas/escamas residuais (pinça de peixe).

3. Tempero Base

• Sal, pimenta-do-reino a gosto.
• Opcional: alho em pó, cebola em pó, páprica (doce/defumada), ervas secas (tomilho, orégano, alecrim), limão.

4. Cozimento

• Assado: 190 °C, papel manteiga, 10–12 min (até opaco e lascando).
• Grelhado: frigideira/grill médio-alto, fio de óleo, 3–4 min/lado.
• Frito: frigideira antiaderente, pouco óleo, 3–4 min/lado, dourado.
• Vapor: cesta vapor, água fervendo, tampa, 5–7 min.
• Air Fryer: 190 °C, 8–10 min, vire na metade.

5. Sirva

Com arroz, legumes assados, salada, purê, molho de iogurte/ervas, molho tártaro, chimichurri. Leve, saudável, pronto em minutos.