Deve cobrir o salmão ao assar no forno?

Depende da sua preferência. Cobrir o salmão retém umidade para resultados tenros e em lascas. Assar descoberto produz pele mais crocante e caramelização. Filés mais grossos frequentemente beneficiam-se de cobertura, enquanto assar descoberto é ideal se você gosta de crosta dourada.