Por Que a Qualidade do Peixe Pode Não Ser Boa na Época de Desova?

A qualidade do peixe pode declinar na época de desova por várias razões:

1. Depleção Nutricional: Peixes gastam energia significativa na desova, esgotando reservas de gordura. Muitos param de comer ou reduzem ingestão, baixando valor nutricional.
2. Mudanças Hormonais: Stress e hormonas reprodutivas alteram estrutura muscular, sabor e textura.
3. Mudanças Físicas: Redução de gordura leva a textura mais fina. Algumas espécies mudam cor ou sofrem ferimentos durante desova.
4. Mudanças Comportamentais: Atividade reduzida e agressão aumentada afetam qualidade muscular e causam ferimentos.
5. Fatores Ambientais: Mudanças em temperatura, salinidade, oxigénio e poluição afetam saúde do peixe.

Nem todas as espécies são afetadas negativamente, mas geralmente é melhor evitar consumir peixe durante época de desova quando qualidade pode estar comprometida.