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O arroz geralmente requer entre 500 e 1.500 mm (20 a 60 polegadas) de água durante sua estação de crescimento, dependendo da variedade, estágio de crescimento e tipo de solo.
As necessidades hídricas variam por estágio: quantidades moderadas no início para germinação, água significativa no crescimento vegetativo para perfilhamento, e quantidades ligeiramente reduzidas na reprodução para floração e produção de grãos. Irrigação pode suplementar chuvas para garantir água adequada em cada estágio, melhorando rendimento e qualidade.