Por Que a Água Faz Barulho de Chiado em Vasilha Quente?

O som de chiado ou estalo ocorre devido ao efeito Leidenfrost. Quando a água toca uma superfície extremamente quente, vaporiza imediatamente, criando uma camada de vapor ao redor da gota. Essa camada atua como barreira, fazendo a gota flutuar ou "levitar" sobre um colchão de vapor em vez de se espalhar.

Conforme o vapor se expande rapidamente, empurra moléculas de ar ao redor. A colisão entre vapor em expansão e ar cria ondas sonoras ouvidas como chiado ou estalo. O som depende do tamanho da gota, temperatura da vasilha e propriedades do líquido.

À medida que mais água entra, gotas se unem e formam camada contínua de vapor sob a água. Nesse ponto, o estalo cessa e a água ferve e evapora normalmente. O efeito Leidenfrost também ocorre com outros líquidos dependendo do ponto de ebulição e temperatura da superfície.