Por que o salmão é rosa?

A cor rosa do salmão vem de um pigmento chamado astaxantina, encontrado nas algas e camarões que o salmão come. Quando o salmão consome esses alimentos, a astaxantina é absorvida em sua carne e lhes dá uma cor rosa. A quantidade de astaxantina na dieta de um salmão determina a intensidade da cor rosa. O salmão selvagem normalmente tem uma cor rosa mais profunda do que o salmão cultivado, porque eles comem mais alimentos ricos em a astaxantina na natureza.