O que é peixe Bisugo?

Bisugo é um termo espanhol usado para várias espécies de peixes da família Sparidae, que inclui sargos, pagros e besugos. Estas espécies são encontradas principalmente no Mar Mediterrâneo e no Atlântico Leste, tipicamente habitando áreas costeiras rochosas e arenosas onde se alimentam de pequenos invertebrados, peixes e algas.

Espécies comuns referidas como bisugo incluem:

• Pagellus erythrinus: Também conhecido como sargo-vermelho, pagro-vermelho ou pandora.
• Pagellus acarne: Também chamado sargo-de-axila, pandora-axilar ou sargo-de-mancha-negra.
• Pagellus bogaraveo: Conhecido como sargo-de-mancha-negra, pandora-negra ou bogaraveo.
• Spondyliosoma cantharus: Também conhecido como sargo-negro, pandora-negra ou cherne-marrom.
• Dentex gibbosus: Chamado dentex-rosa, sargo-rosa ou sargo-giboso.

Estes peixes são valorizados na culinária mediterrânea e frequentemente grelhados, assados ou usados em ensopados tradicionais de frutos do mar.