Que peixe os chineses comem?

É impossível dar uma resposta definitiva ao que "o povo chinês come" porque a China é um país vasto com diversas cozinhas regionais e hábitos alimentares.

No entanto, algumas espécies de peixes comuns consumidas na China incluem:

peixe de água doce:

* carpa: (鲤鱼, lǐyú) - Um peixe básico em muitas partes da China, muitas vezes cozido no vapor ou refogado.
* Carpa de grama: (草鱼, cǎoyú) - popular por seu sabor e versatilidade suave, geralmente frito ou cozido em sopa.
* tilapia: (罗非鱼, Luófēiyú) - Uma adição relativamente nova à culinária chinesa, mas agora amplamente consumida devido à sua acessibilidade e sabor suave.
* peixe -gato: (鲶鱼, niányú) - frequentemente cozido em pratos picantes ou ensopados.
* carpa cruciana: (鲫鱼, Jìyú) - conhecido por seu sabor delicado, geralmente usado em sopas ou ensopados.

peixe de água salgada:

* Croaker amarelo: (黄花鱼, Huánghuāyú) - Um frutos do mar popular, muitas vezes cozido no vapor, refogado ou frito.
* Baixo do mar: (鲈鱼, Lúyú) - Um peixe premiado com um sabor delicado, geralmente servido inteiro ou filetado.
* garoupa: (石斑鱼, shíbānyú) - Um peixe de alto valor, geralmente cozido no vapor ou refogado.
* cavala: (鲅鱼, bàyú) - Um peixe comum, geralmente grelhado ou frito.
* camarão: (虾, xiā) - amplamente consumido, variedades de água doce e de água salgada.

Outros frutos do mar:

* caranguejo: (螃蟹, Pángxiè) - Popular em vários pratos, de batatas fritas a sopas.
* moldes : (蛤蜊, Gélí) - Frequentemente cozido no vapor ou frito.
* Oysters : (牡蛎, mǔlì) - normalmente consumido cru, cozido no vapor ou frito.

Diferenças regionais:

* sul da China: Prefere sabores mais leves e mais delicados, usando peixes em batatas fritas, sopas e ensopados.
* norte da China: Frequentemente, favorece sabores mais ousados, usando peixes em pratos picantes, ensopados e preparativos refogados.
* Regiões costeiras: Tendem a consumir uma variedade maior de frutos do mar, incluindo capturas frescas de vários peixes, mariscos e crustáceos.

É importante lembrar que os tipos específicos de peixes consumidos variam muito, dependendo da região, estação e preferência pessoal.