Uma jess é uma tira de couro presa à perna do falcão. Falcoeiros usam jesses para prender a ave a um poleiro ou bloco, e também servem como pontos de fixação para correias ou cabos que permitem ao tratador controlar os movimentos do falcão.
Geralmente confeccionadas em couro macio e maleável, as jesses são projetadas para serem confortáveis. Muitas são decoradas com contas, penas ou outros enfeites, combinando função prática com o artesanato tradicional da falcoaria.