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O povo da Assiniboine era caçadores habilidosos e confiava muito na caça ao seu sustento. Eles caçaram principalmente o bisonte, que eram abundantes na região de Grandes Planícies. A caça ao bisonte não era apenas um meio de obter alimentos, mas também possuía importância cultural e espiritual significativa para o povo da assiniboína. Eles também caçaram outros animais grandes de caça, como veados, alces, alces e antílopes. Animais menores como coelhos e aves aquáticas também foram caçadas. A caça era geralmente feita por homens e meninos, treinados desde tenra idade na arte da caça. Eles usaram arcos e flechas, lanças e, mais tarde, armas de fogo para caçar suas presas. A assiniboina era altamente qualificada em rastrear animais e frequentemente usava várias estratégias, como perseguição, disfarces e armadilhas para pegar sua pedreira.