De qual animal são costelas curtas geralmente?

As costelas curtas são normalmente obtidas de gado de corte, embora às vezes possam vir de carne de porco ou até cordeiro. As costelas curtas de carne são geralmente retiradas da parte inferior da caixa torácica, entre o mandril e o peito, e são conhecidas por seu rico sabor e sensibilidade quando cozidas corretamente.