Íbex são animais sociais que vivem em manadas de até 100 indivíduos. São diurnos, ativos durante o dia, e passam tempo a pastar ervas, plantas e arbustos.
Íbex estão bem adaptados a terreno montanhoso e conhecidos pela agilidade e capacidades de escalada. Podem escalar falésias íngremes e encostas rochosas usando segurança e cascos afiados. São também territoriais e defendem a sua área de outras manadas e predadores. Machos, chamados bodes, frequentemente lutam para estabelecer dominância, usando cornos para chocar e empurrar.
No verão, íbex movem-se para elevações mais altas por temperaturas mais frescas e melhor pastagem. No inverno, descem para elevações mais baixas para abrigo do frio e neve.
Íbex ajudam a controlar vegetação e fornecem alimento para predadores como lobos e ursos. São também caçados como animais de caça pela carne e cornos.