Como processar leite de cabra em casa

Ter leite de cabra fresco para beber é uma experiência nova que você pode fazer mais seguro através do processamento do leite em sua própria casa . Leite de cabra processamento envolve a pasteurização do leite de cabra cru , a fim de destruir bactérias potencialmente prejudiciais que pode ter começado no leite. Embora você possa usar um pasteurizador casa para processar o seu leite de cabra cru, você também pode fazê-lo com a mesma facilidade em cima do seu fogão , de acordo com Gail Damerow , autor de " sua cabra . " Coisas que você precisa
cabra fresco leite
4 -qt . balde de aço inoxidável
12 qt . panela
termômetro Candy Fotografia colher /concha
bacia de água gelada
frascos de vidro esterilizados com tampas ( 1 qt . tamanho ou maior )
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Prepare seu leite de cabra para o processamento. Com cuidado, despeje 2-3 qts . do leite de cabra tensas em um ambiente limpo 4 -qt . balde de aço inoxidável e abaixar o balde em sua 12 -qt . pote. Encha a panela com água suficiente de sua torneira da cozinha para chegar ao mesmo nível que o leite no balde ; coloque a panela sobre um dos queimadores de frente sobre o seu fogão. Isso cria uma dupla caldeira simples que mantém o seu leite escaldante durante o processo de aquecimento , de acordo com Gail Damerow .
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Anexar um termômetro de doces ao lado do balde de aço inoxidável , garantindo a dica é inserido no leite , mas não toca o fundo do balde . A maioria dos termômetros de doces tem um clipe de metal do lado em que você pode usar para prender o termômetro para o balde .
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Vire o queimador em fogo médio-baixo e aqueça o leite lentamente a 165 graus F. Misture o leite com uma colher ou concha para distribuir o calor à medida que aumenta a temperatura do leite no . Monitorar o calor como você mexer, tomando cuidado para não remover ou o termômetro ou a colher a partir do leite de aquecimento , a fim de evitar a contaminação com bactérias novamente.
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Manter a temperatura elevada. Uma vez que o leite de cabra chega a 165 graus F , definir o timer de cozinha por 30 segundos e manter a temperatura para esse período de tempo. Quando os 30 segundos se passaram , desligue o fogo e retire cuidadosamente o balde da panela de água quente.
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Resfriar o leite rapidamente. Coloque o balde de leite quente em uma bacia de água gelada e misture o leite lentamente enquanto esfria . Seu objetivo é para o leite chegar a 42 graus F.
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Guarde o leite de cabra pasteurizado. Com cuidado, despeje o leite em frascos de vidro esterilizados seus e cobrir os frascos , aparafusar as tampas firmemente. Limpe qualquer derrame de leite de cabra dos foras dos frascos e armazenar os frascos na prateleira inferior do seu refrigerador.