Partes da Asa de Frango: Anatomia e Cortes Culinários

Partes da Asa de Frango

Frangos são animal de fazenda comum e um dos mais populares criados para alimentação nos EUA. Embora possam bater asas e usá-las para poleiro alto em árvores e vigas, são basicamente aves não voadoras.

Ombro da Asa (Wing Shoulder)

Onde a asa do frango conecta ao corpo.

Penas

Asa consiste em penas de arco (bow), penas de barra (bar), coberteras primárias, coberteras secundárias, penas axiais, primárias e secundárias.

Drumettes (Coxinha da Asa)

Quando come asas de frango, pedacinhos que parecem coxinhas são chamados drumettes. É a articulação que prende a asa ao corpo.

Mid-Joint Wing (Wingette / "Flat")

Parte que você chama de "flat" é na verdade chamada wingette.

Ponta da Asa (Wing Tip)

Extremidade final da asa. Se comprar asas inteiras para cozinhar, terá pontas. Geralmente removidas das asas de restaurante/bar.