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Urubus alimentam-se principalmente de carniça e não caçam ativamente animais vivos. Embora coiotes não sejam sua fonte primária de alimento, urubus podem consumir restos ou carcaças de coiotes mortos se os encontrarem.
Urubus desempenham papel ecológico crucial como "faxineiros" da natureza, prevenindo disseminação de doenças ao remover carcaças. Seu sistema digestivo altamente ácido neutraliza patógenos como antraz, botulismo e cólera.