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Em bestiários medievais, dizia-se que o pelicano revivia seus filhotes com seu próprio sangue, tornando-o símbolo do altruísmo de Cristo.
O pelicano representa devoção até a autoaniquilação, frequentemente mostrado alimentando seus filhotes com seu próprio sangue.
Simboliza compartilhar comida com os fracos e necessitados.
Por restaurar a vida através do sacrifício, o pelicano é símbolo de esperança e renovação na arte religiosa.