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Os canários foram usados em minas porque são muito sensíveis ao monóxido de carbono, um gás venenoso que é frequentemente encontrado nas minas. Quando os níveis de monóxido de carbono no ar ficarem muito altos, o canário começará a mostrar sinais de angústia, como ofegar o ar e cair do poleiro. Isso avisaria os mineiros que eles precisavam para evacuar a mina.