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Quem cria gansos como animais de estimação e gado está constantemente a trabalhar em novas formas de classificar as suas aves. Existem muitos tipos de gansos, tanto em quintas como na natureza, com animais que variam desde semelhantes a patos em aparência e tamanho, a subespécies tão pesadas como cães de médio porte.
Os gansos pretos vivem principalmente nas regiões superiores da América do Norte, às vezes voando para sul durante os meses de inverno. O mais conhecido deste grupo é o ganso-do-canadá, que oferece tanto as maiores como as menores aves do seu tipo. O ganso-do-canadá gigante já foi conhecido por pesar até 11 kg, enquanto o ganso-do-canadá menor (ou ganso-cacarejador) pode pesar menos de 1,4 kg.
As raças domésticas mais populares de ganso na China, África e Europa descendem da variedade cinzenta, que vive em todo o globo, principalmente no hemisfério norte. Os gansos cinzentos diferem dos gansos pretos largamente na estatura (os gansos cinzentos tendem a ser mais corpulentos, atarracados) e na coloração (os gansos cinzentos frequentemente têm bicos e pernas de tons quentes, alaranjados, enquanto os gansos pretos têm tons pretos e castanhos nas mesmas partes). A maior raça de ganso cinzento é o ganso de Toulouse, que pode pesar até 12 kg. Por sua vez, o ganso-de-ross pode competir com o ganso-cacarejador preto em tamanho, pois estas aves já foram conhecidas por pesar apenas 1,1 kg.
Muitos ornitólogos discordam sobre onde traçar a linha entre as subespécies cinzenta e branca, e alguns argumentam que raças como o ganso-de-ross pertencem ao grupo dos gansos brancos em oposição ao ganso cinzento. De muitas maneiras, tanto os gansos cinzentos como os brancos parecem muito semelhantes, exceto pela coloração mais clara do ganso branco e a sua forma geralmente menor. De facto, tanto o ganso-das-neves menor como o ganso-imperador (as principais subespécies do grupo branco) podem pesar entre 1,8 a 2,7 kg.
Uma subfamília de gansos chamada "tadornas" (que incluem principalmente aves aquáticas grandes, semelhantes a patos, bem como cisnes e gansos) contêm algumas aves comumente referidas como gansos. A mais conhecida destas aves é o ganso-egípcio, que pode pesar entre 1,8 e 2,5 kg.