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O nome completo da raça Presa Canario é Perro de Presa Canario. O nome significa "Cão de Presa das Canárias", e por isso o Perro de Presa Canario é às vezes simplesmente conhecido como Cão das Canárias. Esta raça pertence ao Grupo de Trabalho do American Kennel Club, mas atualmente faz parte do Foundation Stock Service e ainda não está efetivamente registada no AKC.
Um Perro de Presa Canario é permitido pelo AKC ser registado com pelagem preta, fulva ou tigrada. Qualquer destas cores pode vir com pequena quantidade de marcas brancas. Todas estas cores e marcas são consideradas padrão para a raça. Os cães devem ter coloração preta ou castanha escura na cara chamada máscara que não deve ultrapassar os olhos. Olhos são sempre castanhos; olhos azuis, cinzentos e amarelos significam que o cão é desqualificado de exposições de conformação.
O Perro de Presa Canario é registado por dois clubes de raça nos Estados Unidos: o American Presa Club e o United Perro de Presa Canario Club. O American Presa Club encontra-se em 133-19 128th St., So. Ozone Park, NY 11420, e o United Perro de Presa Canario Club está localizado em 239 Raritan Ave., Middlesex, NJ 08846.
Um tipo de cão de gado chamado Iberian Presa serviu como base para o Perro de Presa Canario. O Presa Espanhol de tipos grande e buldogue foram adicionados depois, então colonos ingleses trouxeram as raças que mais tarde se desenvolveriam em Bulldog Inglês e Mastiff Inglês e adicionaram estas raças à mistura. Um tipo de cão de ovelhas chamado Bardino Majorero foi adicionado por último.
O Perro de Presa Canario foi desenvolvido como cão de guarda para quintas e rebanhos de gado nas Ilhas Canárias, bem como para caçar cães vadios. Mais tarde, os cães foram usados para lutas de cães até aos anos 40, quando as lutas foram proibidas, o que quase resultou na extinção da raça. Os cães são agora usados como cães de vigia.
Cães machos devem medir entre 58 e 66 cm de altura, e pesar aproximadamente 45 kg, enquanto fêmeas são geralmente entre 56 e 61 cm de altura e pesam cerca de 38 kg. Cães Perro de Presa Canario são sempre de pelagem única, e o pelo deve ter textura áspera.