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Coonhounds são tipo de cão criados para caçar pequenos animais como guaxinins. São treinados para rastrear esta caça pelo cheiro, pois seus narizes são bem desenvolvidos. Muitos cães individuais podem encontrar rastro de cheiro mesmo se feito dias antes. São ensinados a latir quando seguem um rastro e especialmente quando localizam o animal que o fez.
A constituição do coonhound é parte do que o faz um cão de farejo bem-sucedido. Tem pelagem lisa para evitar emaranhar no mato. Coonhounds são baixos e robustos porque passam grande parte da caça perto do chão. Orelhas longas e focinhos carnudos. Esta pele extra ajuda canalizar o cheiro para o nariz quando cabeças estão baixas. Narizes são largos e têm mais células processadoras de cheiro que cães não usados para caça por cheiro.
Um coonhound de caça pega um cheiro e o segue. Isso é chamado rastreamento ou trilha. Coonhounds caçam principalmente guaxinins, daí o nome, mas também podem rastrear veados ou esquilos. Têm instinto inato de rastreamento mas devem ser ensinados qual caça seguir. Isso é feito colocando rastros falsos com cheiro de guaxinim quando jovens e recompensando com petiscos e elogios por seguir a trilha. Cães podem começar a latir quando pegam o rastro, chamado "abertura". Alguns latem para nada, enquanto outros seguem a trilha até a árvore e não latem.
Quando cão rastreia cheiro de presa e encontra localização do animal, o latido muda de som. Isso avisa seu mestre que localizou a caça. Mais frequentemente nos galhos de uma árvore para coonhounds. O processo de encontrar ou perseguir presa para cima dos galhos é chamado arvoramento. Muitos cães que rastreiam no chão sem som começam a latir quando arvoram um guaxinim.
Coonhounds podem trabalhar juntos para rastrear presa. A forma como rastreamento funciona não muda. Cada cão segue um rastro de cheiro. Múltiplos cães podem arvorar o mesmo animal, resultando em muitos cães na mesma árvore. Isso pode ser perigoso se algum for beligerante com outros, mas estes geralmente são levados sozinhos, não em matilha. Alguns cães localizam caça em árvore diferente do resto da matilha. Estes são valorizados por independência. Cães mais velhos também ajudam a ensinar filhotes de coonhound pelo exemplo quando filhote os acompanha na caça.