Do Que é Feita a Pepperoni?

Pepperoni é um tipo de salame seco (embutido curado) tipicamente feito de carne de porco e bovina.

É temperado com pimentão (paprika) — que lhe dá a cor vermelha característica — e outras especiarias (alho, pimenta-preta, funcho, anis, pimenta caiena, mostarda), depois defumado e curado (fermentação controlada + secagem).

Comumente usado como cobertura de pizza, mas também consumido sozinho, em sanduíches, saladas, aperitivos ou pratos de massa.

Variações: Pepperoni de peru/frango (menor gordura), versões vegetarianas/veganas (proteína de soja/ervilha, temperos similares).