O Que São Kanikama (Palitos de Caranguejo)?

Kanikama, também conhecidos como surimi, são um produto de frutos do mar processado feito de peixe branco, tipicamente pollock (alaska pollock), que foi triturado, misturado com amido, açúcar e aromatizantes, e moldado para parecer pernas de caranguejo.

• Não é caranguejo verdadeiro: Apesar do nome, kanikama não contém carne de caranguejo. É um produto simulado de frutos do mar.
• Feito de peixe branco: O ingrediente principal é peixe branco, geralmente pollock, moído em pasta.
• Processado com aditivos: Amido, açúcar, aromatizantes (incluindo extrato de caranguejo) e outros aditivos são adicionados à pasta de peixe.
• Moldado como pernas de caranguejo: A pasta é moldada em bastões longos e cilíndricos que imitam a aparência de pernas de caranguejo.
• Popular na culinária asiática: Kanikama é amplamente usado na culinária japonesa, coreana e chinesa.

Embora kanikama não contenha caranguejo verdadeiro, oferece uma alternativa econômica à carne de caranguejo real. Também é versátil e pode ser apreciado em vários pratos, como saladas, sushi e refogados.