O que é Ovoscopia (Candling) em Ovos?

Ovos são ovoscopiados iluminando com luz forte para ver o interior. A ovoscopia é feita em quarto escuro para a luz iluminar o interior. É usada para determinar a condição da câmara de ar, gema e clara.

Como Fazer Ovoscopia

Coloque o ovoscópio sobre mesa a 96-112 cm do chão. Ovo deve estar na altura dos olhos. Segure o ovo inclinado com a extremidade maior contra o orifício do ovoscópio. Gire rapidamente o ovo para direita ou esquerda, movendo o conteúdo e jogando a gema perto da casca. Faça em quarto escuro para melhor iluminação. Ovos com casca marrom podem ser mais difíceis de ver.

Embriologia

Ovoscopia é usada na avicultura. Ovos incubados são ovoscopiados para ver se são férteis. Ovos brancos: 3º dia após incubação. Ovos marrons: 5º ou 6º dia. Embrião pode ser visto. Embrião saudável flutua no centro cercado por vasos sanguíneos vermelhos. Condição do embrião é avaliada para deformidades. Embriões mortos ou ovos não fertilizados devem ser removidos da incubadora.

Ovos para Consumo

Ovos para consumo humano são ovoscopiados para checar anomalias: claras sanguinolentas, manchas de sangue, manchas de carne e cascas rachadas. Ovos com anomalias devem ser descartados. Se ovo é fresco, o espaço de ar é visível e move-se livremente. A clara é fina e clara.

Produtores Comerciais

Produtores comerciais usam máquinas de ovoscopia altamente automatizadas. Todos os ovos passam pela máquina para checar anomalias e fertilização. A máquina visualiza o interior e descarta automaticamente os que não atendem padrões. Através da ovoscopia, ovos são classificados segundo padrões do USDA.