Ao chocar ovos de pato, vários fatores devem ser meticulosamente controlados: calor, umidade e viragem. Calor e umidade são de conhecimento comum, pois a maioria sabe que patos chocam depois que a mãe os mantém quentes e úmidos chocando-os. Menos conhecido é que, na natureza, os ovos são virados várias vezes ao dia pelo movimento da mãe — uma tática evolutiva para sobrevivência do ovo. Virar o ovo evita que o embrião adira à lateral da casca, o que frequentemente causa falha.
Use caneta de ponta de feltro ou lápis macio. Marque cada ovo com uma linha de um lado, ou um círculo e um "X" em lados opostos para rastrear qual lado ficou para cima. É importante virar os ovos um número ímpar de vezes por dia, para que nenhum lado fique para cima ou para baixo por tempo dominante.
A viragem é importante durante toda a incubação, mas os primeiros 5–7 dias são os mais essenciais. Ovos de marreco devem ser virados no mínimo 3 vezes por dia, mas quanto mais, melhor. Controle o número de viradas, garantindo que seja ímpar.
Retire uma dúzia de ovos do centro da incubadora e role suavemente os outros em direção ao centro, recolocando os ovos centrais na periferia dos demais. Isso não só é uma forma fácil de virar os ovos, mas também redistribui-os, garantindo que, se houver uma posição de calor central na incubadora, nenhum ovo ficará concentrado lá por muito tempo.