Como é o sabor do leite de vaca fresco?

O leite de vaca fresca tem um sabor um pouco doce, cremoso e um pouco picante. Tem uma sensação de boca cheia e rica, com uma textura levemente granulada. A doçura vem da lactose, ou açúcar de leite, presente no leite. A cremosidade vem do teor de gordura, enquanto a tangência vem do ácido lático produzido por bactérias presentes no leite. A textura granulada vem das proteínas da caseína no leite.