O Valor do Leite de Cabra

Leite de cabra, embora não popular nos Estados Unidos, é um dos tipos de leite mais populares no mundo. Devido à sua falta de popularidade nos EUA, pode ser mais caro que leite de vaca, mas tem grandes benefícios à saúde. Diferente do queijo de cabra, o leite não tem sabor forte, mas gosto sutilmente doce.

História

Embora existam mais de 200 raças de cabras no mundo, existem aproximadamente 6 raças melhores para laticínios. O outro propósito da cabra é para carne.

Considerações

As duas principais diferenças físicas entre cabra leiteira e vaca leiteira são: as fezes da cabra não são tão líquidas, e os úberes são posicionados mais à frente. Isso reduz a quantidade de sujeira, fezes e bactérias no leite de cabra.

Características

Leite de cabra, como leite de vaca, ainda tem lactose, mas devido a composição proteica diferente, aproximadamente 40% das pessoas intolerantes à lactose podem beber leite de cabra.

Curiosidade

Uma cabra pode produzir 2,7 a 3,6 kg de leite por dia durante a lactação. Cabras lactam apenas 10 meses por ano, e este volume pode mudar conforme o período lactante diminui. Duas cabras podem fornecer leite suficiente para uma família o ano todo.

Curiosidade

Leite de cabra pode ser bebido cru, mas alguns preferem pasteurizá-lo por segurança. O leite não precisa ser homogeneizado porque, diferentemente do leite de vaca, o creme não sobe à superfície pois as partículas de gordura são muito menores e permanecem suspensas no leite.

Benefícios

Leite de cabra tem muitos benefícios à saúde. Não só pode ser alternativa para intolerantes à lactose, é também boa fonte de cálcio, proteína, fósforo, vitamina B2 e potássio.