O que é uma arrancada de porco?

A depenagem do porco são os órgãos internos comestíveis de um porco. Refere-se ao coração, pulmões, fígado, baço e, às vezes, rins, traquéia e esôfago e, ocasionalmente, intestino delgado. A colheita de animais jovens, como a vitela, às vezes é chamada de pão doce de coração.

A depena de porco pode ser simplesmente fervida e servida com recheio de pão ou pode ser salteada com cebola e servida como prato principal.